Alles rund ums Wasser

-Als die „Mutter des Tees“ bezeichnen Chinesen Wasser-

Dieser Ausdruck zeigt bereits, wie wichtig die Qualität ist. Es kommt auf die Sauberkeit, Geruchlosigkeit, Härtegrad und natürlich auf die Wassertemperatur an.

Perfektes Teewasser ist nahezu frei von Mineralien, hat einen neutralen pH-Wert von 7 und enthält auch kein Chlor.

Wasserqualität

Es wäre ein ziemlicher aufwand vor jeder Tasse Tee all diese Faktoren überprüfen zu wollen. Dei Ronnefeldt Teetester  haben ein paar Hinweise, wie Sie auch ohne diesen Aufwand gutes Wasser für den genussvollen Teemoment finden können.

• Trinkwasser aus der Leitung ist oft pH-neutral, ist aber je nach Region gibt es aber große unterschiede. Ebenfalls können je nach Region im Trinkwasser Chlor oder andere Gase sein. Die den Geschmack des Tees beeinflussen.

• Fragen Sie am besten bei Ihrem Wasserversorger nach.

• Wenn Sie unabhängig von den oberen punkten sein wollen, dann benutzen Sie einen Wasserfilter. Es gibt Lösungen zum Einbau in die Hausanlage, aber auch handliche Filter in der Größe eines Wasserkochers.

• Alternativen zum Leitungswasser ist Quellwasser. Das gibt es abgefüllt, Sie sollten nur darauf achten, dass es kein Mineralwasser ist, sondern reines Quellwasser.

Durch die  Zugabe von Wasser entfaltet der Tee sein Aroma.

 Jede Teesorte bei einer anderer Temperatur. So wird feiner Japanischer Grüner Tee mit 100° C heißem Wasser verbrüht, Schwarzer Tee braucht kochendes Wasser, damit sich die ätherischen Öle in den Teeblättern lösen können. Auch Tees wie Kräutertee, Früchtetee oder Rooibostee werden mit kochendem Wasser zubereitet.

Für die verschiedenen Teesorten gibt es von Tee-Experten Empfehlungen bezüglich der Wassertemperatur:

• Schwarztee und Pu-Erh-Tee: 90 bis 100° C
• Oolong-Tee: 80° C bis 90 ° C
• Grüner, Weißer und Gelber Tee: 65° C bis 80° C

• 95 °C   kurz abkühlen lassen
• 90 °C   5 Min.
• 85 °C   5–10 Min.
• 80 °C   10 Min.
• 75 °C   10–15 Min.
• 70 °C   15 Min.
• 60 °C   20 Min.